Entrevues

Beatrice Gravier - Directrice de la division Hospitality & Food chez Reed Expositions
Août 2020

Eh! EquipHotel : Salon B2B référent de l’Hôtellerie-Restauration

EquipHotel est l’évènement référent international qui accompagne les professionnels tous les 2 ans pour la gestion au quotidien d’hôtel ou restaurant. Une opportunité pour rencontrer les professionnels de la filière et faire le point sur les tendances.


 

Le salon affiche plus de 1 200 exposants. Comment seront-ils organisés ?

En effet, avec plus de 45 000 m² de surface nette d’exposition, EquipHotel regroupe cette année plus de 1 200 exposants originaires de secteurs différents et d’expertises multiples qui entourent l’hôtellerie et la restauration. Le salon sera organisé à travers 5 grands halls dédiés à un univers distinct :

  • Restauration
  • Design et mobilier
  • Technologie
  • Bien être
  • Service

La restauration, dont la cuisine professionnelle, se partagera prêt de 10 000 m² de surface nette d’exposition.


 

Pourquoi venir à EquipHotel ?

EquipHotel est avant tout un salon de sourcing et de business : durant 5 jours, les professionnels auront l’occasion de rencontrer les fournisseurs de la filière en fonction de leurs besoins et de leurs activités.

EquipHotel est également un salon d’inspiration : les visiteurs pourront se projeter sur les tendances actuelles et à venir. L’objectif est d’aider les professionnels d’être « à la page » en matière de design, de technologie et de services.

Enfin, EquipHotel est un salon d’experts : les participants auront l’occasion d’entendre les points de vue de professionnels sur les enjeux qui entourent leur métier, notamment dans le contexte économique et social actuel post Covid.

Pour rappel, Chefs, restaurateurs, hôteliers (chaînes, patrimoniaux, indépendants), architectes, décorateurs, investisseurs, cafetiers, brasseurs, gestionnaires de collectivités, bureaux d’étude, installateurs participent à EquipHotel pour :  

  • Découvrir de nouveaux produits et innovations (81%)
  • Découvrir les tendances du marché (75%)
  • Trouver de nouveaux fournisseurs (63%)
  • Trouver des solutions pour leur business (60%)

 

Côté cuisine professionnelle / installation, quel est le principal thème développé cette année ?

La « cuisine du futur » sera le sujet phare en 2020. Nous souhaitons amener les restaurateurs à s’adapter à l’évolution des besoins des clients mais également à l’évolution technologique.

 Deux actions seront organisées autour de ce sujet :

  • Innovation awards : ils récompensent les plus belles innovations (produits et services) des fournisseurs de la restauration et de l’hôtellerie. Cette année, en collaboration avec FCSI (Foodservice Consultants Society International), les awards seront orientés autour du design et des équipements de cuisine. Aujourd’hui, il ne suffit plus d’avoir des équipements performants, ils doivent également être esthétiques, notamment avec le développement des cuisines ouvertes sur les salles.

 

  • Parcours de visite : ils invitent les visiteurs à découvrir l’étendue de l’offre proposée sur EquipHotel et facilitent la mise en relation avec les exposants. Élaborés par des experts reconnus, notamment la FCSI et le Resto France Experts, ils mettent en avant une sélection de fournisseurs reconnues pour leurs engagements, leur démarche responsable et la qualité de leur production…

 

Y-a-t-il de nouvelles tendances à découvrir sur le salon ?

Oui il y en aura ! Il est un peu tôt pour lister les équipements novateurs ou les tendances qui seront présentées mais les fournisseurs profitent tous les deux ans du salon pour présenter leurs nouveautés et leurs innovations. Cette année, les tendances seront axées sur la technologie et développement durable qui sont aujourd’hui les deux enjeux phares des filières.


 

Pour capter les tendances et s’informer des dernières actualités, EquipHotel propose également un programme de conférences et d’ateliers. Quels seront les sujets évoqués ?

En effet, nous organisons, entre autres, quatre grands cycles de conférences / ateliers :

  1. Cycle de conférences autour des enjeux économiques et sociétaux qui affectent les restaurateurs et hôteliers pour les aider à dynamiser leur activité dans le contexte post Covid.
  2. Cycle de conférences autour des grandes tendances du marché et plus particulièrement autour de l’expérience client et l’hospitality.
  3. Cycle de conférences autour du développement durable, de la RSE et de la technologie. Pour sortir de la crise. Il faut intégrer ces nouvelles notions qui sont des enjeux inévitables (cf question ci-dessus).
  4. Cycle d’évènements - d’ateliers pratiques à destination des restaurateurs et hôteliers.

Programme à venir d’ici la rentrée 2020 : https://www.equiphotel.com/fr-fr/programme/conferences.html


 

La crise sanitaire aura-t-elle un impact sur le salon ?

Oui, d’une part sur les sujets que nous traiterons : les enjeux économiques et sociétaux post Covid seront bien sûr au cœur des prises de parole, comme j’ai pu l’évoquer en amont, à travers nos conférences, nos parcours… Mais également à travers des salles scénarisées : 4 salles scénarisées de restauration seront mises en place avec des produits, des matériels, des protocoles d’hygiène « Covid-compatible ». La crise sanitaire touche / a touché de plein fouet les professionnels des filières restauration et hôtellerie… Et, d’autre part sur l’organisation en interne avec des mesures sanitaires.

La participation au salon permet de soutenir la profession car il ne faut pas oublier que les salons et les congrès sont un énorme levier d’activité. De plus, nous ressentons un besoin de se retrouver et de se reconnecter entre professionnels, surtout pour les entreprises françaises. D’ailleurs, suite à un sondage auprès de nos visiteurs, 85% d’entre eux ont confirmé leur présence. Nous avons également doublé nos préenregistrements par rapport à 2018, ce qui est de bon augure.


 

Informations pratiques - EquipHotel 2020

Du dimanche 15 au jeudi 19 novembre 2020 au Parc des Expositions de la Porte de Versailles (1, Place de la Porte de Versailles - 75015 PARIS) / Itinéraire disponible ici. Salon réservé aux professionnels.

Téléchargez votre badge en ligne ici avec le code invitation Snefcca : WWF022

 
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